半熟卵ポテトサラダ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

鍋に水を入れ、沸騰させる。
小さじ1/2の塩(分量外)を入れ、火を弱め、卵を加え、7分30秒間茹でる。
卵を取り出し、氷水で10～15分冷やす。

きゅうりは、ヘタを切り落とし、薄切りにする。
切ったきゅうりはボウルに入れ、塩を加えて塩揉みし、10分程おく。
その後、水洗いし、手で水気を絞る。
玉ねぎはヘタを切り落とし、薄切りにし、水にさらす。
ベーコンは、1㎝幅の短冊切りにする。
じゃがいもは、皮を剥き、芽を取り除く。
その後、一口大に切り、水に5分程浸してアクを抜く。

フライパンにオリーブオイルを入れ、火にかけ、30秒程温める。
ベーコンを加え、焼き色が付いたら裏返す。玉ねぎを上から加え、ベーコンに焼き色が付いたら、全体を混ぜて炒め合わせる。
ベーコンと玉ねぎは、バットに移す。

2のじゃがいものアク抜きが終わったら、水を捨てる。
じゃがいもが入ったボウルにラップをかけ、600Wの電子レンジで5～7分加熱する。

4のボウルに、バターと砂糖を加え、マッシャーでジャガイモを好みの大きさに潰す。
ボウルの上にキッチンペーパーを被せて粗熱を取る。

1のゆで卵の皮を剥く。
卵はトッピング用の1個と、中に混ぜ込む用の2個に分ける。
トッピング用の卵を、縦に4等分に切った後、横に2等分に切る。

5のボウルに、6の混ぜ込む用の卵2個を加え、マッシャーで潰しながら、じゃがいもと混ぜ合わせる。
全体を混ぜ合わせながら、ベーコンと玉ねぎ、きゅうりの順に加える。
(A)を加え、全体を混ぜ合わせ、塩コショウで味を整える。

7を皿に盛り、トッピング用の卵を乗せて完成。