ごま和え（ブロッコリーのごま和え）｜料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室さんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 20分
芋煮｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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- 76.3万人
- 再生回数
- 1.8億回
- 動画数
- 1,937本
材料
- サトイモ : 600g
- 塩(サトイモのアク抜き用) : 大さじ1
- 牛肉 : 300g
- ささがきゴボウ : 1/3本
- コンニャク : 1枚
- マイタケ : 1パック
- エノキ : 1袋
- ネギ : 2本
- 水 : 2リットル
- めんつゆ : 300cc
- 酒 : 100cc
- 砂糖 : 40g
所要時間
30分
手順
-
1)
コンニャクの下準備をする
01:21
コンニャクを、フォークで全体的に差してから、スプーンで細かくちぎって、下茹でして、しっかりアク抜きする。
-
2)
サトイモの下準備をする
01:54
皮を剝いたサトイモに塩を加え、よく揉み込んでから、しっかりと水洗いして、アク抜きする。
-
3)
具材を煮込む
02:42
鍋に、コンニャク、サトイモを入れ、水、ささがきしたゴボウを入れ、沸騰したら、アクを取る。
酒、砂糖を加え、8分間煮込む。
ネギを斜め切りする。
牛肉を2cm幅に切る。
サトイモに竹串がスッと通るくらいになったら、マイタケ、エノキ、牛肉(ほぐしながら)を加える。 -
4)
味付けする
05:28
めんつゆを加え、アクを取りながら、5～6分煮込む。
ネギを加え、ひと煮立ちしら、完成！
Point
・コンニャクは味が染みやすいよう、最初にフォークで全体を差してからスプーンでちぎるのがおススメです。下茹でしてしっかりアク抜きしてから使う。
・サトイモのアク抜きは、下茹で以外にも塩もみして、しっかり水洗いすることでアク抜きが出来ます。
・最後に味見して、足りなければ砂糖や醤油を追加して調整する。
・つゆだくに作り、最後の締めに汁の中にうどんを入れて食べても美味しい！また、カレー粉を入れ、カレーうどん風にするのもおススメ。
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