炒め物（豚肉なす炒め）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 20分
肉詰めピーマン｜ kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- ピーマン : 7個
- 豚こま切れ肉 : 250g
- 料理酒 : 大さじ2
- すりおろしにんにく : 小さじ1
- 生姜 : 小さじ1
- 塩胡椒 : 少々
- 片栗粉（A) : 大さじ1
- 水 : 大さじ3
- 醤油 : 大さじ1
- みりん : 大さじ1
- 砂糖 : 大さじ1/2
- 片栗粉（B） : 適量
所要時間
30分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:48
ピーマンのヘタと種を取る。豚こま切れ肉に、料理酒、すりおろしにんにく、生姜、塩胡椒を加え調味料を揉みこみ片栗粉（A)を加え揉みこみながら混ぜる。
-
2)
ピーマンに豚肉を詰める
01:49
ピーマンに豚肉を詰め、口の豚肉の部分に片栗粉（B）をまぶす。
-
3)
ピーマンを焼く
02:24
油を熱したフライパンに、ピーマンを立てて並べ中火で焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたら側面を返しながら4分焼く。全体に焼き色がついたら、弱めの中火にし、水を加え蓋をし5分蒸し焼きしたら、醤油、みりん、砂糖を加え強火で調味料を煮からめる。
Point
・ピーマンのヘタと種はヘタの周りをスプーンもしくはフォークでおさえながら取ると良い。
・ピーマンに豚肉を詰める際は、おさえながら奥まで詰める。
・ピーマンを焼く際は、片栗粉をまぶした面を下にして並べる。
・蒸し焼きする際は、全体に均一に火を通すため一度上下をひっくり返す。
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