サラダ（ゴーヤとハムとツナのサラダ）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 20分
ゆず大根｜まめおばさんさんのレシピ書き起こし
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材料
- 大根 : 1/2本（500gくらい）
- 塩 : 大さじ1
- 柚子 : 1個
- 砂糖 : 大さじ3
- 酢 : 大さじ3
所要時間
90分
手順
-
1)
大根を切る
00:09
大根の皮をむき、三等分に切る。切り口を下にして1㎝幅に切る。切ったものを重ねて1㎝のスティック状に切る。これを拍子切りという。
-
2)
大根の下ごしらえ
00:42
切った大根と塩をビニール袋に入れて、ビニール袋に空気を入れてよく振り、その後袋を揉んで塩を馴染ませ、20分位置いて水分を抜く。
-
3)
柚子の下ごしらえ
01:10
柚子の皮を薄く剝き、千切りにする。実のほうは半分に切って果汁を絞る。
-
4)
漬け汁を作る
02:17
砂糖と酢をボウルに入れて、レンジで40秒加熱し、取り出したものをよく混ぜ、砂糖を溶かす。
-
5)
大根の水分を絞る
02:43
20分たった大根の袋の端をはさみで切り、袋のまま水分をしっかり絞る。
-
6)
漬け込む
02:56
密閉容器に、大根、柚子の皮、漬け汁、柚子の果汁をいれ、よく混ぜ合わせ、馴染ませるため冷蔵庫で1時間寝かせる。
Point
簡単で美味しい。
漬け汁の砂糖と酢の割合は1：1で作る。
密閉容器がないときはジッパー付きビニール袋を使うと良い。
柚子の皮を剥く時は、白いところまで向かないように注意する。（苦みが出るため）
冷蔵庫に入れる前に、よく馴染ませるとよりおいしくなる。
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