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えのき蓮根スープ｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

チャンネル登録者数: 155.0万人
再生回数: 4.5億回
動画数: 3,565本

材料

えのき : 1房(200g)
ハーフベーコン : 4枚
れんこん : 200g
酢 : 小さじ1
オリーブオイル : 小さじ2
水 : 300ml
顆粒コンソメ : 小さじ2
味噌 : 小さじ2
牛乳 : 200ml
塩 : 適量
刻み小ネギ : 適量
一味唐辛子 : 適量

所要時間

20分

手順

1) えのきの下準備をする 00:35
えのきの石づきを切り落とし、4等分の長さに切る。
軸の固まった部分をほぐす。
2) ハーフベーコンの下準備をする 00:49
ハーフベーコンを1cm幅に切る。
3) れんこんの下準備をする 00:53
れんこんの皮を剥く。
3/4量(150g)をすりおろし、酢を合わせる。
残りのれんこんを3mm幅ほどの銀杏切りにする。
酢水(分量外)にさらす。
4) 加熱する 01:24
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する。
切ったハーフベーコンを入れて炒める。
えのきと銀杏切りにしたれんこんの水気を切って入れ、炒め合わせる。
水と顆粒コンソメを入れ、強中火〜強火にかけて煮立たせる。
中火で3分煮る。
すりおろしたれんこんを入れる。
全体を混ぜ、とろみがつくまで加熱する。
牛乳を入れて混ぜ合わせる。
味噌を溶かし入れる。
沸騰しないように温まるまで加熱する。
塩を入れて味をととのえる。
5) 盛り付ける 03:18
お椀に4を入れる。
中央に刻み小ネギと一味唐辛子を散らして完成。

Point

・すりおろしたれんこんに酢を合わせることで変色防止になる。
・銀杏切りにしたれんこんを酢水(分量外)にさらすことでアクを抜くことができる。
・牛乳が苦手な場合は豆乳を使用しても良い。
・カロリーを抑えたい場合は牛乳を低脂肪乳で代用しても良い。
・4の工程の際、牛乳を入れた後に沸騰させると分離してしまうので気を付ける。
・米やパスタと合わせても美味しく食べれる。