蛇腹きゅうり切り方｜寿司サムライ小川洋利★SUSHI SAMURAI★美味しい寿司と和食の作り方さんのレシピ書き起こし
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材料
- きゅうり : 適量
所要時間
5分
手順
-
1)
ヘタと皮を切り落とす
01:25
きゅうりのヘタを切り落とし、片端の皮を切り落とす。
-
2)
きゅうりを切る
02:02
きゅうりの片側に、斜めに切れ込みを入れる。
反対側にも同様に切れ込みを入れ、塩水にさらす。
きゅうりが柔らかくなったら、お好みの大きさに切る。
Point
・きゅうりを切る際は、包丁を持った方の足を下げる。
・包丁で切る際は、肘を使って前後に切る事を意識する。
・きゅうりに切れ込みを入れる際は、それぞれ2/3程包丁を入れる。
・切れ込みは、包丁を45度に入れると良い。
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