生姜焼き（豚ロースと豚肩ロースの生姜焼き）｜飲食店独立学校 /こうせい校長 さんのレシピ書き起こし
飲食店独立学校 /こうせい校長 所要時間 : 10分
回鍋肉｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 7.7万人
- 再生回数
- 2,642.4万回
- 動画数
- 632本
材料
- キャベツ : 200g
- 豚バラ肉 : 120g
- ピーマン : 60g
- 長ネギ : 40g
- ごま油 : 大さじ4
- 塩 : 適量
- (A)甜麵醬 : 小さじ1
- (A)豆板醬 : 小さじ1
- (B)酒 : 大さじ4
- (B)砂糖 : 大さじ1
- (B)醤油 : 小さじ1
- (B)すりおろしにんにく : 小さじ1
- (B)すりおろし生姜 : 小さじ1
所要時間
30分
手順
-
1)
材料を切る
00:21
ピーマンは両端を切って種とワタを取り除き、食べやすい大きさに切る。
キャベツは一口大に切る。
長ネギは斜め薄切りにする。
豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。 -
2)
加熱する
01:29
フライパンにごま油大さじ2を入れ、中火にかける。
キャベツとピーマンを入れ、軽く焼き色が付くまで炒めたら取り出す。
フライパンに豚バラ肉を並べてから塩を振り、中火にかけ焼き色が付くまで炒めたら取り出す。
フライパンにごま油大さじ1と(A)を入れ、中火にかける。
軽く炒めて香りを立たせたら、(B)を加えよく混ぜて沸騰させる。
炒めた食材と長ネギを入れ、全体にタレを絡ませる。
ごま油大さじ1を加え軽く炒めたら完成。
Point
・動画内では2人分の分量を紹介している。
・おかずにもおつまみにも最適な一品である。
・野菜や豚バラ肉を各々炒めて取り出すことで、仕上がりの炒め具合を丁度よくできる。
・ごま油は炒め用と、香り付け用にタイミングを分けて入れる。
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