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材料
- 大根 : 20cm(350g)
- 塩 : 小さじ1/3
- 生姜 : 10g
- 唐辛子 : 1本
- 酢 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)塩昆布 : 大さじ1
- (A)ごま油 : 小さじ1
所要時間
35分
手順
-
1)
材料の下準備をする
01:49
大根の皮をピーラーで剥く。
スライサーを使い薄切りにしながらボウルに入れる。
塩を加え全体にまぶし、10分置く。
生姜の皮を剥き、細切りにする。
唐辛子は半分に切り種を取り除き、輪切りにする。
酢を器に入れ600Wの電子レンジで15秒加熱し粗熱を取る。 -
2)
漬ける
04:43
大根の水分を絞り、ジップ袋に入れる。
ジップ袋に(A)、生姜、唐辛子、酢を加え、軽く揉みながら砂糖を溶かす。
広げて空気を抜き、全体に漬けダレを馴染ませて口を閉める。
冷蔵庫で15分漬け込んだら完成。
Point
・唐辛子は辛いのが苦手な場合や、子供が食べる場合は抜くとよい。
・酢は米酢を使うとまろやかに、穀物酢を使うとあっさりした仕上がりになる。
・ごま油はお好みで抜いてもよい。
・大根の薄切りは包丁でしてもよいが、スライサーの方が薄く切れるのでよい。
・大根を塩もみする際、折らないよう注意する。
・酢を加熱することでまろやかな仕上がりになる。
・味をより染みこませたい時は、1時間休ませる。
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