冷やし中華（冷やし鶏ごまそば）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし

鶏もも肉の厚い部分を切り開いて、全体を平らにする。
フォークで刺して穴を開ける。
耐熱容器に平らになるように入れる。
(A)を加え、軽く揉み込む。
蓋を少し開けて、600wの電子レンジで2分半加熱する。
鶏もも肉を裏返し、蓋を少し開けて同様に電子レンジで加熱する。
5分ほど置く。
鶏もも肉を取り出し、厚さ6～7mmに切る。
バットに広げ、ラップをし、冷凍庫で冷ます。

1の煮汁に(B)を加え、混ぜ合わせる。
冷凍庫で冷やす。

きゅうりのヘタを切り落とし、千切りにする。
卵を溶き、塩、砂糖を加え混ぜ合わせる。
フライパンに油を入れ、加熱する。
卵液を入れ、弱中火にして全体に広げる。
表面が固まったら、裏返して加熱する。
取り出して3等分に切り、重ねて千切りにする。

鍋に水(分量外)を入れ沸騰させる。
中華麺を入れ、茹でる。
湯切りをし、水洗いして氷水(分量外)に浸ける。
水を切り、しっかり絞る。

お皿に盛り、3、1を乗せ、2をかける。
すりごま(分量外)、刻みネギを乗せて完成。