なんでこんなのが普通のシュウマイより圧倒的に楽で旨いのか教えます｜料理研究家リュウジさんのバズレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 20分
醤油漬け（ニラの醤油漬け）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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材料
- ニラ : 1束 (100g)
- 塩 : 小さじ1
- (A)酒 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ3
- (A)醤油 : 100ml
- おろしニンニク : 小さじ1/2
- ごま油 : 小さじ1
- 水 : 2ℓ
所要時間
10分
手順
-
1)
ニラをゆでる
00:30
ニラを水洗いする。
深めの鍋で、水を沸騰させ塩を加える。
ニラの茎だけ鍋に加え、10秒茹でる。
ニラ全体を鍋に加え、10秒茹でる。
ニラを鍋から取り出し、氷水につける。 -
2)
つけ汁をつくる
02:24
鍋に(A)を加え、加熱する。
沸騰したら、火を止めておろしニンニクを加えて混ぜる。
粗熱を取る。 -
3)
仕上げる
04:03
1が完全に冷えたら、水分を取る。
1を、一口大より少し大きめに切る。
ニラを密閉容器に入れ、2を加える。
密閉容器に蓋をして、冷蔵庫で一晩冷やす。
冷蔵庫から取り出し、ごま油をかけて完成。
Point
・氷水にニラをつけることで、歯ごたえや風味、うま味を逃がさないようになる。
・醤油は、加熱しすぎると苦みが出るため、加熱のしすぎに注意する。
・ニンニクを加えるときに、お好みで輪切り唐辛子などを加えても良い。
・つけ時間を調整して、お好みの味にする良い。
・つけ汁は、調味料「ニラにんにく醤油」として使用できる。
・お好みで、いりごまなどをかけて食べても美味しい。
・所要時間に、冷蔵庫に漬け込む時間は含まれない。
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