台湾カステラ（コーヒー台湾カステラ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 90分
ガトーショコラ｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
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- 118.0万人
- 再生回数
- 4.2億回
- 動画数
- 1,835本
材料
- 卵 : 4個
- チョコレート : 150g
- 生クリーム : 200g
- グラニュー糖 : 50g
- ココアパウダー : 20g
- バター : 40g
所要時間
70分
手順
-
1)
チョコレート、生クリーム、バターを混ぜ合わせる
00:21
チョコレートを細かく割り、ボウルに入れる。
生クリームを500Wの電子レンジで沸騰直前まで温め、割ったチョコレートの入ったボウルに加え、混ぜ合わせる。
溶かしバターを加え、しっかりと混ぜ合わせる。 -
2)
メレンゲを作る
02:53
卵を卵黄と卵白に分ける。
卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、しっかりツノが立つまで泡立てる。 -
3)
生地を仕上げる
03:48
卵黄を2個ずつ加え、よく混ぜ合わせる。
卵生地を2に2回に分けて加え、ヘラで混ぜ合わせる。
ココアパウダーをふるい入れ、混ぜ合わせる。 -
4)
型に地を流し、オーブンで焼く
05:42
型に生地を流し入れ、170°Cに予熱したオーブンで40〜45分焼く。
-
5)
冷蔵庫で冷やす
06:08
型に入れたままで粗熱を取り、冷蔵庫で1晩冷やす。
お好みの大きさに切る。
Point
・しっかり泡立ててメレンゲを作ることで、空気を含んだふわりと香ばしい生地に仕上がる。
・生クリームは沸騰させてしまうと分離してしまい、味も損なってしまうので注意。
・材料は加えるごとに、しっかりと混ぜ合わせることが、美味しく仕上がるポイント。
・ココアパウダーは、ダマにならないように必ずふるいにかけてから加える。
・焼いた生地は、冷ますことで生地がしっとりとした仕上がりになる。
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