ご飯がススム定番王道中華料理！とろとろジューシー！麻婆なすの作り方｜料理研究家コウケンテツさんレシピ書き起こし

ナスはヘタを取り乱切りにして、片栗粉大さじ２をまぶす。長ねぎ１０cmは、粗みじん切り。

サラダ油大さじ３～４をフライパンに入れ中火。ナスの皮を下にして並べて焼き付ける。焼けたら裏面もこんがりするまで焼き、できたらペーパーに取り出す。

生姜のすりおろし１かけ、ニンニクのすりおろし１かけ、砂糖小さじ１、味噌小さじ２、酒大さじ１、醤油小さじ２、豆板醤小さじ１/２を入れて混ぜる

フライパンの汚れを拭き取り、油は入れず豚ひき肉１５０ｇを投入。こんがり焼き色が付くまで３～４分炒める。火が通ったら合わせた調味料をかけて素早くしっかりと和える。汁気が無くなったら水１５０ｍｌを入れ煮立ててから中火で２分煮詰める。
そして、ナス、長ネギ、醤油小さじ２，ごま油小さじ２を加え強中火でさらに２分。

全体がなじんだら盛り付けて、粗びき胡椒を振って完成。