アイス（豆乳チョコレートアイス）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 15分
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材料
- 牛塊肉 : ３００g
- おろしニンニク : 小さじ１
- おろし生姜 : 小さじ１
- 塩 : 適量（全体にうすく）
- 胡椒 : 適量（片面にまんべんなく程度）
- 牛脂 : １かけら
- 水 : 大さじ１
- タレ用 醬油 : 大さじ２
- みりん : 大さじ２
- 砂糖 : 小さじ１
- レモン汁 : 小さじ１/２（なくてもよい）
所要時間
45分
手順
-
1)
下ごしらえ
00:50
牛塊肉３００gの入ったトレーのドリップを拭き取り、おろしニンニク小さじ１、おろし生姜小さじ１を全体にすり込む。そして、薄く塩を均一に降る。片面に胡椒をまんべんなく振り３０分置く。
-
2)
焼く
02:17
牛脂ひとかけをフライパンに入れ中火。脂が溶けたら肉を投入し、１面１５秒ずつ焼き、全面に焼き色を付ける。次に弱火にし水を大さじ１入れる。蓋をして５分蒸し焼きし、裏返して蓋をし３分蒸し焼き。
-
3)
タレ
04:00
器に醬油大さじ２、みりん大さじ２、砂糖小さじ１、レモン汁小さじ１/２を入れて混ぜる。
肉は焼けたら粗熱を取り冷やす。もしくは食べる。
フライパンに残った牛脂の塊は取り除き火をつけてタレを煮立て２分。とろみをつける。肉を好みの厚さに切りお皿に盛って完成。
Point
・肉の部位はどこでもOK。
・わさび、からしなどお好みの薬味と合わせて。
・作ったタレは冷やすと固まるので、その時はレンジで１０～２０秒加熱。
・肉にもう少し火を通したい場合は、蒸し焼き終えてから余熱で１分からお好みで調整。
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