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【1食140円】食材2つだけ。簡単シンプルで最強に旨い【豚照り焼き弁当】平日5日分の弁当を作り置き冷凍| おすぎ(管理栄養士)

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おすぎ(管理栄養士)

チャンネル登録者数: 59.2万人
再生回数: 5,709.4万回
動画数: 194本

材料

豚ロース肉（厚切り・1cm程度） : 450g
チンゲン菜 : 4束(約400g)
塩 : 小さじ1/3
片栗粉 : 大さじ3
油 : 小さじ1
（A）醤油 : 大さじ3
（A）砂糖 : 大さじ3
（A）みりん : 大さじ3
もち麦ご飯 : 2.5合

所要時間

35分

手順

1) チンゲン菜を茹でる 01:43
大きめの鍋にお湯を沸かし、洗ったチンゲン菜を茎側から入れて30秒、その後全体を沈めてさらに30秒茹でる。
2) 冷却と水切り 02:14
茹で上がったらすぐに冷水（夏場は氷水推奨）で冷やし、色止めをする。両手でギュッと絞ってしっかり水気を切り、下の硬い部分を切り落として3cm幅に切る。
3) 肉のカットと下味 04:19
豚ロース肉を2〜3cm角の食べやすい大きさに切る。ボウルに入れ、塩（小さじ1/3）を馴染ませてから、片栗粉（大さじ3）を全体にムラなくまぶす。
4) 合わせ調味料の準備 05:29
（A）の砂糖、醤油、みりんをあらかじめ器に混ぜ合わせておく。先に合わせておくことで、加熱時の味のムラや焦げ付きを防げる
5) 肉を焼く 06:02
フライパンに油を引き、中火で肉を広げて並べる。両面にこんがりと美味しそうな焼き色がつくまで焼く
6) 味付けと仕上げ 07:58
合わせておいた調味料（A）を一気に加え、中火のまま煮詰める。とろみが付き、肉にタレがテリよく絡んで水分がなくなれば完成
7) 冷却と盛り付け 08:26
肉はバットや皿に移して広げ、ご飯も人肌程度までしっかり冷ます。アルコール消毒した容器にご飯を詰め、チンゲン菜と照り焼きを並べる
8) 冷凍保存 09:52
完全に冷めてから蓋を閉め、冷凍庫で一晩以上凍らせる。

Point

・チンゲン菜は茹でた後すぐに冷やすことで、綺麗な緑色を保ちシャキッとした食感に仕上がる。
・保水効果：肉に片栗粉をまぶすことで、加熱中に水分が逃げるのを防ぎ、解凍後もパサつかずしっとり仕上がる。
・照り焼きの味付け調味料は味付けのムラや焦げ付き防止のために事前に合わせておくことがおすすめ。
・衛生管理の徹底：加熱後の食材は素手で触らず、使い捨て手袋等を使用する。また、保存容器のアルコール消毒も重要。
・完全冷却：温かいまま蓋をすると、蒸気がこもって傷みの原因や解凍時の食感悪化に繋がるため、必ず完全に冷ますこと