そうめん（卵かけそうめん）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
エプロン 所要時間 : 10分
鶏肉とじゃがいもの甘辛煮の作り方！｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ書き起こし
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材料
- 手羽元 : 5本程度
- じゃがいも : ４個（３２０g）
- 醤油 : 大さじ２
- みりん : 大さじ２
- 砂糖 : 大さじ１
- 酢 : 大さじ１
- 有塩バター : １５g
- 塩胡椒 : 適量
- 水 : ２００ml
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえ１
01:47
ジャガイモの皮をむい、ひと口サイズに乱切りし、ボウルに水を入れて５分ほど浸しておく。
-
2)
下ごしらえ２
02:28
手羽元の皮を下にして骨の両脇に切れ目を入れて開く。塩胡椒を適量振る。ジャガイモは水を捨て、軽くラップをしてレンジ６００ｗで５分加熱。
-
3)
焼く
03:50
フライパンにバター１０g入れて溶かし、手羽元の皮目を下に並べる。焼き色がついたら裏がえし１分ほど焼いたらジャガイモを投入。１分くらい焼く。水２００ml、みりん大さじ２、砂糖大さじ１を加えよく混ぜペーパーをのせてなじませ２分煮る。醤油大さじ２を加えて弱火で８分煮る。４分ほど煮込んだところで具材を裏返して残り時間煮る。
-
4)
仕上げ
06:33
８分煮込んだらペーペーを取り、バター５g、酢大さじ１を入れ中火で１分ほど煮絡めて完成。
Point
・ジャガイモは煮崩れしにくいメークインを使っている。
・手羽元に切り込みを入れることで火のとおりもよくなり、食べやすくなる。
・煮るときペーパーではなくアルミホイルや落し蓋でＯＫ。
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