【キオくん卒業試験①】油揚げで若手と本気のおつまみ対決｜【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道のレシピ書き起こし
【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道 所要時間 : 70分
料理人が教える！食べて健康！血液サラサラ！【新玉ねぎとタコの酢の物！】私の体調がすこぶる良い理由教えます！｜プロが教える家庭料理 papa′s cookingさんのレシピ書き起こし
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材料
- 新玉ねぎ : 1個（約100g）
- 胡瓜 : 1本（約150g）
- たこ : 120g
- わかめ : 4g
- 砂糖 : 大さじ1
- （A）米酢（穀物酢） : 大さじ2.5
- （A）醤油 : 大さじ1.5
- （A）すりごま : 大さじ1.5
- （A）かつお節 : 約5g
所要時間
45分
手順
-
1)
新玉ねぎの下処理
01:03
新玉ねぎを2ミリくらいにスライスして、ザルに並べ30分空気をふれさせて辛みを抜く
-
2)
きゅうりの下処理
04:50
胡瓜を2ミリくらいにスライスする 砂糖をまぶして30分ほど置く
-
3)
その他の材料の準備
07:35
タコを打つびりにし、ワカメはたっぷりの水で記載通りの間通りで戻し、水分をしっかり絞る。
-
4)
調味料と和える
08:36
30分経過したら、きゅうりのボウルに材料をすべて入れ、調味料（A）を合わせてあえて完成
Point
・玉ねぎは水にさらすと栄養が抜けてしまうので、出来たら空気にさらす
・ 胡瓜に砂糖をまぶすことで、味が入りやすくなる
・ 和える時は、ちからを入れずに絡める
・きゅうりの下処理で出てきた水分はそのまま使用するが、わかめを戻した時の水はシッカリ絞る事
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