夏は火を使わない！チンして混ぜるだけの【ピリ辛台湾混ぜそうめん】｜でんぼの簡単レンジ料理さんのレシピ書き起こし
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材料
- そうめん : １人前
- （A）豚ひき肉 : 50g
- （A）オイスターソース : 大さじ1
- （A）豆板醤 : 小さじ1
- （A）酢 : 小さじ1
- （A）鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
- ごま油 : 小さじ1
- ニラ※トッピング : お好みで
- 青ネギ※トッピング : お好みで
- 白ごま※トッピング : お好みで
- 卵黄※トッピング : お好みで
所要時間
15分
手順
-
1)
そうめんを茹でる準備
00:10
耐熱容器にそうめんを入れ、麺全体が浸かるくらいのたっぷりのお湯をかけ、麺をしっかりほぐす。
-
2)
レンジで加熱
00:29
そのままレンジで規定の茹で時間＋600w1分30秒(500w1分50秒)加熱。
-
3)
ひき肉の準備
00:43
耐熱容器に（A）を入れて混ぜたらフタ(ラップ)をしておきレンジで加熱の準備をする。
-
4)
ひき肉の加熱
01:33
そうめんの加熱が終わったら、取り出し、ひき肉と入れ替える。ひき肉をレンジ600w3分(500w3分40秒)加熱
-
5)
そうめんを冷水でしめる
01:50
加熱したそうめんをざるへ移し、流水でしっかり洗い、氷水で〆、水気をギュッと絞る。お皿に盛り付けごま油を全体に絡めておく
-
6)
盛り付け
02:36
ひき肉の火の通りを確認し、軽く混ぜて、麺へ盛り付け、お好みの薬味をトッピングして完成。食べる時を全体を混ぜながら食べる。
-
7)
スープを作る
03:27
ガラスープの素を入れてお湯を注ぎ、白身が固まるまで高速で混ぜたら、ごま油とネギをお好みで入れて完成。
Point
・包丁もまな板も使わずに、レンジで調理ができる。
・そうめんはレンジで加熱する前に、お湯を入れた際にしっかりほぐすことがダマにならないコツ
・レンジで加熱したそうめんは、流水でしっかり洗い、水気をしっかり絞ることで水っぽくならずに、食感も良くなる
・しっかり絞ったそうめんは、ごま油を全体に絡めることでダマになりにくく、最後食べる時に混ぜた時によく混ざる
・肉味噌は豚肉に火が通っているか確認し、火の通りが不十分な時は追加で加熱をする。
・今回はトッピングで卵黄を使用しており、余った卵白をスープで使用しています。
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