パンケーキ（オムレット風スフレパンケーキ）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 30分
クッキーバニラマカロン｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
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- 4.2億回
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- 1,832本
材料
- アーモンドプードル : 35g
- 粉糖 : 35g
- グラニュー糖 : 35g
- 卵白 : 1個
- 砕いたオレオ : 13枚程度
- （A）無塩バター : 50g
- （A）粉糖 : 60g
- オレオ : 30g
所要時間
60分
手順
-
1)
下準備をする
00:20
アーモンドプードル、粉糖をふるっておく。
卵1個を卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫で冷やしておく。
オレオは、細かく砕く。 -
2)
メレンゲを作る
01:33
冷やした卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜ、泡立てる。
-
3)
生地を作る
02:30
メレンゲにふるっておいた粉類を加え、メレンゲを潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。
ある程度生地が混ざったら、ボウルの側面にすりつけ、マカロナージュする。 -
4)
成形しオレオをかける
03:29
絞り袋に生地を入れ、3cmの大きさに絞り出す。
絞った生地に砕いたオレオをふかけ、生地を30～1時間乾燥させる。 -
5)
ガナッシュを作る
05:20
ボウルに（A）を入れよく混ぜ合わせる。
砕いておいたオレオを加え、混ぜ合わせる。
絞り袋に入れ冷蔵庫で冷やしておく。 -
6)
オーブンで焼く
06:19
生地が乾燥したら、150℃に予熱したオーブンで5分、140℃で15分焼く。
マカロンが焼き上がったら、シートのまま粗熱を取り、ガナッシュを挟む。
Point
・卵白は、メレンゲを作る直前まで冷やすことで、泡立ちやすくなる。
・メレンゲを混ぜる時は、気泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。気泡によって香ばしい生地に仕上がる。
・口の広めの容器に絞り袋を固定すると、生地が入れやすい。
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