そうめん（冷やし中華風そうめん）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 15分
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- 2.6億回
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- 236本
材料
- クリームチーズ : 200g
- 牛乳 : 200ml
- 卵黄 : 4個分
- 薄力粉 : 50g
- レモンゼスト : 1/2個分
- レモン汁 : 1/2個分
- 卵白 : 4個分
- グラニュー糖 : 80g
所要時間
80分
手順
-
1)
下準備
00:14
型にバターを塗り、クッキングシートを敷いておく。
-
2)
チーズ生地を作る
00:33
電子レンジで柔らかくしたクリームチーズに牛乳を数回に分けて入れ、卵黄、ふるった薄力粉を順に加えて生地をこした後、レモンゼストとレモン汁を加える。
-
3)
メレンゲを作る
02:18
卵白を泡立て、グラニュー糖を数回に分けて入れる。
2の生地にメレンゲを分けて加え、なじませる。 -
4)
焼成する
03:33
型に生地を流し入れ、天板にお湯を張り、140℃に温めたオーブンで40分、120℃に落として20分湯せん焼きにしたら、型をオーブン内に入れたまま20分電源を落として放置し、取り出して冷ます。
Point
材料は18cm円形の型を目安にしている。生地が膨らむので、側面のクッキングシートは高めに用意する。
クリームチーズは、電子レンジで30秒ほど温めると、調理しやすくなる。
薄力粉の量は、薄力粉30gにコーンスターチ20gを合わせてもよい。
卵白は冷凍庫で冷やしておくと泡立てやすくなる。多少凍っても問題無し。
型に生地を流し入れる際、できた気泡はヘラなどでつぶしておく。
底のとれる型を使うときは、湯せん焼きの際にお湯が染みこむので、底をホイルなどで覆っておく。
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