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なすそうめん｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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kattyanneru/かっちゃんねる

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再生回数: 4.5億回
動画数: 3,565本

材料

なす : 1本(180g)
サラダ油 : 大さじ1
ごま油 : 大さじ1
そうめん : 1束(100g)
(A)しょうゆ : 大さじ1
(A)みりん : 大さじ1
(A)砂糖 : 小さじ1と1/2
(A)だしの素 : 小さじ1/2
(A)水 : 300ml+200mlほど
小ねぎ : 少々
いりごま : 少々

所要時間

30分

手順

1) なすの下準備をする 00:47
なすのヘタをとり、縦半分に切る。
皮がついている表面部分に、斜めに包丁を入れ、格子状に切り込みを入れる。
切り終えたら5分間水にさらして、アク抜きをする。
その後、水気をしっかりと切る。
2) なすを焼く 01:12
フライパンにサラダ油とごま油を入れ、熱する。
なすの皮目を下にして、中火で焼く。
2分半ほど焼いたら裏返して、さらに焼く。
2分半ほど(計5分）焼いたら、フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭きとる。
3) 汁を加える 01:56
フライパンに(A)を加え、強火にして煮立たせる。
弱めの中火で4分煮る。
その際、途中2分の段階でなすを裏返す。
煮込み終えたら、再びなすを返す。
4) そうめんを加える 03:10
火を中火～強めの中火にし、そうめんをフライパンに入れて、規定の時間茹でる。
水気が足りなければ、味を見ながら、水を足す。
5) 盛り付ける 04:07
皿に盛り付け、刻んだ小ねぎ・いりごまをちらして出来上がり。

Point

・(A)は薄めの割合のめんつゆで代用しても可。
・なすを4分煮る際は、2分ほどたったら途中でなすを裏返すと良い。
・そうめんをそのままフライパンに入れづらい場合は、半分に折って入れても良い。
・そうめんを茹でる際は、そうめん同士が付かないように菜箸で混ぜながら、規定の時間茹でる。
・そうめんの水気は、味を見ながら調節する。