唐揚げ（なすの唐揚げ）｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 15分
みょうがの甘酢漬け｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
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- 16.2万人
- 再生回数
- 3,972.0万回
- 動画数
- 1,269本
材料
- ミョウガ : 約23個
- 米酢 : 約大さじ6
- 砂糖 : 約大さじ2と1/2
- 塩 : ひとつまみ～ふたつまみ程度
所要時間
20分
手順
-
1)
調味料を混ぜ合わせる
00:24
調味料を器に入れよく混ぜ合わせておく。
-
2)
ミョウガの下処理をする
01:08
ミョウガは下部を少しカットして、縦に半分にカットする。傷んでいる所がある場合はその部分をカットする。
-
3)
茹でる
02:06
手鍋に多めの水を入れて火にかけ、沸騰したらカットしたみょうがをザっといれ、30秒茹でる。
-
4)
調味料と絡める
02:43
30秒経ったらすぐにザルにあけてお湯をきり、ボウルに1と軽く茹でてお湯をきったミョウガを加えてよく絡める。
-
5)
保存瓶に入れ冷ます
04:09
保存瓶にミョウガと甘酢を入れ、ミョウガを軽く押さえて甘酢にしっかり浸かっている状態にする。表面に密着するようにラップをして常温で冷ます。
-
6)
冷蔵庫で冷やす
05:00
冷めたら保存瓶の蓋をして冷蔵庫に入れしっかり冷やし保存する。半日から1日程度経てば完成。
Point
・調味料をあらかじめ混ぜ合わせる時は、砂糖は多少溶け残ってても、ミョウガと合わせる時に溶けるので問題ない。
・ミョウガは、特に先端が傷んでいることがあるためその部分をカットする。
・冷蔵庫に入れ1週間程度はシャキッと美味しく食べられる。
・1日程度漬け込むと甘酢が赤く染まり、その甘酢がミョウガになじんで鮮やかな赤色のミョウガの甘酢漬けになる。
・長く保存すると食べることは出来るが、徐々にシャキッと感と鮮やかな色みはあせてくるため、できるだけ美味しい内に食べる。
・古漬けになってしまった場合は細かく刻んでマヨネーズと混ぜ、簡単タルタルソースにしても美味しく頂ける。
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