蕎麦（サバ缶とトマトの冷やし蕎麦）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 20分
えごま味噌｜Coris Cooking Channelさんのレシピ書き起こし
お気に入りに追加
- チャンネル登録者数
- 16.2万人
- 再生回数
- 3,975.1万回
- 動画数
- 1,269本
材料
- エゴマの葉 : 大きめのもの約20枚
- 味噌 : 大さじ2
- みりん : 大さじ2
- 料理酒 : 大さじ1
- きび砂糖 : 小さじ3
- しょうゆ : 小さじ1
- ゴマ油 : 大さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
エゴマの葉の下ごしらえをする
00:13
エゴマの葉はサッと洗って細かく刻んでおく。
-
2)
1と調味料を混ぜ煮詰める
01:36
手鍋に調味料を全て入れ弱火～弱めの中火にかけ、ヘラで混ぜながら加熱する。フツフツとしてきたら刻んだエゴマの葉を加えて混ぜながら加熱していく。最初はえごまの葉の水分が出るのでシャバっとなるが、弱火で煮詰めていく。
-
3)
トロミがついたら冷ます
03:18
鍋底をヘラでスーッとした時に鍋底がサッと見えるくらいのトロミになったら火を止めて冷ます。
-
4)
保存瓶に詰める
03:47
冷めたら保存瓶に詰め、冷蔵庫で冷やし保存する。
Point
・味噌はスーパーでも購入できる無添加のこうじ味噌がおすすめ。
・エゴマの葉が固い場合はなるべく細かく刻み、ある程度柔らかい場合は多少荒めに刻んでも良い。
・加熱する時は、火が強いと焦げやすいため注意する。
・そのまま冷ますと表面が乾燥するため、鍋を蓋を少しずらして被せる。
・出来立ては、トロミが緩く感じるが、冷えるとトロミは強くなる。
関連するレシピ
鍋（ライスペーパー餅のユッケジャン鍋）｜ギャル曽根公式チャンネル「ごはんは残さず食べましょう」さんのレシピ書き起こし
ギャル曽根公式チャンネル「ごはんは残さず食べましょう」 所要時間 : 30分
スープ（豚バラ肉と白菜の中華風スープ）｜1型糖尿病masaの低糖質な日常さんのレシピ書き起こし
低糖質食堂 / masa 所要時間 : 20分
和え物（辛子なす）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 10分
炒め物（もやし春雨）｜料理研究家リュウジのバズレシピ
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 10分
お浸し（しゃぶしゃぶと野菜のレモンつゆ漬け）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 15分
炒め物（鶏とネギのバターポン酢炒め）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 20分
煮物（なすと油揚げの旨煮）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 20分
ハンバーグ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
料理研究家リュウジのバズレシピ 所要時間 : 20分
春キャベツのグラタン｜ ささみキッチンさんのレシピ書き起こし
ささみキッチン 所要時間 : 30分
レシピを拡散して応援しよう！
作ってみた報告＆レシピレビュー・ 0
投稿はログインが必要です
ログイン/ユーザー登録
