味噌焼き（ホルモンの辛味噌焼き）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
まかないチャレンジ! 所要時間 : 25分
漬物（大葉と大根の漬物）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 167.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 2,846本
材料
- 大根 : 1/3本
- 塩 : 小さじ1
- 大葉 : 20枚
- にんにく : 1片
- 唐辛子 : 1本
- (A)水 : 100ml
- (A)醤油 : 45ml
- (A)酢 : 25ml
- (A)調理酒 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 20g
所要時間
30分
手順
-
1)
下準備をする
01:01
大根は5cm幅の輪切りにし、皮を厚めに切る。1～1.5cm角の拍子切りにし、袋に入れる。塩を振り袋をもみ、袋の空気を抜き冷蔵庫で8時間おく。袋から出し、キッチンペーパーで水気を取る。大葉は茎の付け根を切って裏返し、大根を乗せ巻く。密閉できる容器に敷き詰める。
-
2)
漬けだれを作る
04:00
にんにくはへたを切り、薄くスライスして芽を取る。唐辛子は半分に切り種を取る。鍋に(A)の調味料を入れ、混ぜながら中火で沸騰させる。弱火にしたらあくをとり、1分煮る。
-
3)
漬ける
05:26
大葉を巻いた大根を入れた容器に、暖かいままの2の漬けだれ・にんにく・唐辛子を入れる。粗熱を取り、冷蔵庫で1日漬けたら完成。
Point
・食感と香りの良い、大葉と大根のにんにく醤油漬けのレシピ。
・作り置きおかずに最適。
・大根の水抜きをすることで、漬物の味がよくしみこむ。
・2日ほど漬けると、より味がしみてよい。
・子供など辛さに弱い人には、唐辛子を抜いて作ってもよい。
・密閉容器に入れ、冷蔵庫で5日保存できる。
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