パラふわしっとり！パパっと作れるレタス炒飯（チャーハン）の作り方｜料理研究家コウケンテツさんレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 15分
漬物（大根の漬物）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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- 167.0万人
- 再生回数
- 4.0億回
- 動画数
- 2,846本
材料
- 大根 : 500g
- 塩 : 小さじ1/3
- 唐辛子 : 2本
- (A)醤油 : 90ml
- (A)酢 : 60ml
- (A)みりん : 40ml
- (A)料理酒 : 30ml
- (A)砂糖 : 30g
- (A)塩昆布 : 15g
所要時間
70分
手順
-
1)
下準備をする
01:03
大根は薄く皮を剥く。5～6cmm幅に切り、更に繊維に沿って1cm角の格子切りにする。ボウルに入れ塩を全体にまぶし、5分おく。水洗いし、キッチンペーパーで水分を拭き取り、耐熱容器に並べる。唐辛子は半分に切り、種を取り除いておく。
-
2)
漬けだれを作る
03:31
鍋に(A)の具材と唐辛子を入れ、中火にかけひと煮立ちさせ、火を止める。
-
3)
大根を漬ける
03:59
大根を入れた耐熱容器に2を熱いまま入れ、漬けだれ全体に大根を浸す。粗熱を取り、冷蔵庫で半日漬ける。
-
4)
盛りつける
05:32
皿に盛りつけたら完成。
Point
・大根を大量消費出来る、大根のポリポリ漬けのレシピ。
・ご飯のお供に最適。
・大根の食感を感じるため、皮を薄く剥く。柔らかい食感にしたい場合は、皮を厚めに剝くとよい。
・漬けだれは熱いまま大根にかけることで、より味がしみ、大根の辛みも取れる。
・漬け時間は、半日漬けるとしっかり味がつき、1時間漬けると浅漬けになる。
・子供など辛みに弱い人には、唐辛子を抜いてもよい。
・余った大根の葉・皮を使って中華炒めをつくるのもおすすめ。
・日持ちの期間は、3日間を目安に食べる。
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