ソーセージエッグマフィン｜料理人城二郎 GeorgeLABOさんのレシピ書き起こし

ボウルに（A）をふるい、水と牛乳を合わせて加える。
ある程度纏まるまで混ぜ、ボウルから取り出して捏ねる。

生地が纏まったら、バターを加えて艶が出るまで捏ねる。
ボウルに入れてラップをかけ、40分～1時間程発酵する。

2を取り出して空気を抜き、4等分にしてそれぞれ丸める。
平らにしてコーンミールをまぶし、セルクルに入れる。

ペーパータオルをかけ、30～40分程発酵する。
重しをのせ、200℃のオーブンで15分焼く。

ボウルに合挽肉、（B）を入れ、捏ねながら混ぜる。
空気を抜いて成形し、冷蔵庫で15分程置く。

別のボウルに（C）を入れ、混ぜ合わせる。

フライパンに油をひいて中火にかけ、パテを焼く。
バター（分量外）を溶かし、ローズマリー、タイムを加える。
裏返して再度バター（分量外）を加え、油をかけながら焼く。

パテを取り出し、横半分に切ったマフィンを入れて油を吸わせる。

バター（分量外）を溶かし、セルクルをのせて卵を中火で焼く。
卵白が沸騰したら水（分量外）を加えて蓋をし、30秒程焼く。

マフィンにソースを塗り、チェダーチーズをのせて軽く炙る。
パテ、目玉焼きをのせ、塩をふってマフィンをのせたら完成。