French fries (grated potato fries) | Recipe transcription from Kumano Genkai Shokudo
Kuma's limit cafeteria Time required : 40minutes
鍋（納豆きのこ鍋）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- きのこ : 適量
- 納豆 : 2パック
- 豆腐 : 1丁
- 白菜 : 適量
- 万能ねぎ : 適量
- 昆布 : 適量
- 水 : 1L
- 鰹節 : 適量
- (A)味噌 : 大さじ4
- (A)みりん : 大さじ2
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
材料を切る
00:20
鍋に昆布、水を入れておく。
きのこを適当な大きさに切る。
白菜、豆腐をひと口大に切る。
万能ねぎは5㎝幅に切る。 -
2)
スープを作る
03:31
昆布ときのこの軸を水から煮出し、沸騰直前で取り出す。
そこに鰹節を入れ、弱火で3～4分程煮出し、出汁が出たら取り出す。
(A)を入れ、よくかき混ぜる。 -
3)
煮込む
04:50
2にきのこ、白菜、豆腐、納豆を入れ5分程煮込む。
上から万能ねぎをちらして完成。
Point
・きのこは色んな種類を入れると良い。
・きのこ類の軸部分は、出汁として鍋に加える。
・なめこは入れることで、とろみがつく。
・野菜は、お好みのものを入れると良い。
・万能ねぎは、長めに切ることで見栄えが良くなる。
・出汁は、顆粒だしを使用しても良い。
・スープは薄い場合、塩で味をととのえる。
・〆に、スープに余った納豆のたれを加えてつけ麺にしても美味しい。
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