蕎麦（サバ缶とトマトの冷やし蕎麦）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
Who horse [cooking expert] Time required : 20minutes
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Ingredients
- 鶏もも肉 : 1枚300g
- なす : 小2本200g
- 塩 : 少々
- 片栗粉 : 適量
- サラダ油 : 大さじ1
- 調味料 みりん : 大さじ1半
- オイスターソース : 大さじ１
- 醤油 : 大さじ１/２
- おろしニンニク : 小さじ１
- 砂糖 : 小さじ１
Time required
30minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえ
00:53
なす（小2本）200ｇを縦に半分に切り、皮に斜めの切り込みを入れてゆく。それぞれを縦半分、横半分に切る。そして水に10分ほどさらす。
-
2)
調味料＆鶏肉
01:26
器にみりん大さじ１半、オイスターソース大さじ１、醤油大さじ１/２、おろしニンニク小さじ１、砂糖小さじ1を合わせておく。
鶏もも肉1枚300gを食べやすいサイズに切る。そこに塩少々を振り、ビニール袋に片栗粉適量、鶏肉を入れてまぶす。 -
3)
焼く
02:02
ナスの水をよく切りフライパンに入れサラダ油大さじ１を加えナスに油を絡ませる。中火で熱し、ナスの皮を下にする。空いた場所に鶏肉の皮目を下にして並べ焼き目が付くまで焼く。焼き目が付いたらナスと鶏肉ともに裏返し、蓋をして中火で2分ほど蒸し焼き。サッとナスと鶏肉を混ぜて、合わせておいた調味料を回しがける。中火で水分を飛ばし煮絡める。水分が飛んで煮絡めたら完成。
Point
・ナスに切れ込みを入れることで味がしみ込みやすくなる。
・ナスと鶏肉ともに皮目から焼く。
・焼くときはナスに油を馴染ませてから焼く。
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