グリルチキン（カレーグリルチキン）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
Low-carb restaurant / masa Time required : 40minutes
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鶏もも肉で作るガーリックバターチキン【鶏肉レシピ・簡単おかず】｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ書き起こし
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Ingredients
- 鶏もも肉 : 1枚３５０g
- 醤油（鶏肉下味用） : 小さじ１
- 酒（鶏肉下味用） : 大さじ１/２
- 砂糖（鶏肉下味用） : 小さじ１/２
- 片栗粉 : 大さじ２
- サラダ油 : 大さじ２
- 醤油（タレ用） : 大さじ１
- 酒（タレ用） : 大さじ１
- みりん（タレ用） : 大さじ１
- 砂糖 : ひとつまみ
- 有塩バター : １０g
- ニンニク : １片
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえ
01:34
鶏もも肉３５０gを開いて２つに切りバットなどに移す。砂糖小さじ１/２をすり込む。次に酒大さじ１/２、醤油小さじ１を加えラップをかけて５分ほど置く。
-
2)
タレ
03:10
ニンニクをすりおろし、醤油大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１、砂糖ひとつまみを合わせる。
-
3)
焼く
03:41
５分置いた鶏もも肉に片栗粉大さじ２をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ２を入れて中火。鶏肉の皮を下に並べ、弱めの中火で焼き色が付くまで焼く（動画では４分ほど）。焼き色がついたら裏がえし３分ほど焼き、また裏返す。分厚い部分に竹串を刺して肉汁を出し、汁が赤くなければOK。火を止めて鶏肉を取り出す。
-
4)
仕上げ
05:18
フライパンを拭き取り、作っておいたタレを入れる。沸々としてきたら肉を戻しタレを絡ませる。バターを投入し全体を絡めて完成。
Point
・砂糖は、必ず単独で肉にすり込む。醤油などと混ぜてしまうと砂糖が溶けてしまって肉に浸透しない。
・揚げ焼きするときは、皮をしっかりと広げてから焼く。
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