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春キャベツ1/4個使いきってご飯1合かきこんでしまうくらい旨いキャベツ炒め！【大量消費】｜料亭スタイルのレシピ書き起こし

Name: 春キャベツ1/4個使いきってご飯1合かきこんでしまうくらい旨いキャベツ炒め！【大量消費】｜料亭スタイルのレシピ書き起こし
Total time: 15 min
Ingredients: キャベツ 1/4; ニンニクと生姜 1片づつ（チューブでも可）; ラードもしくは油 10g; 豚ひき肉 200g; 味噌 大さじ半分; 料理酒 大さじ1.5; みりん 大さじ1.5; 鶏ガラスープの素 小さじ1; 砂糖 小さじ1; しょうゆ 大さじ1; ごま油 大さじ1; 黒こしょう お好みで

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料亭スタイル

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Ingredients

キャベツ : 1/4
ニンニクと生姜 : 1片づつ（チューブでも可）
ラードもしくは油 : 10g
豚ひき肉 : 200g
味噌 : 大さじ半分
料理酒 : 大さじ1.5
みりん : 大さじ1.5
鶏ガラスープの素 : 小さじ1
砂糖 : 小さじ1
しょうゆ : 大さじ1
ごま油 : 大さじ1
黒こしょう : お好みで

Time required

15minutes

Procedure

1) 野菜の下準備 00:20
キャベツを洗い、芯を取り除いてからザク切りにする。大きさはお好みで調整して良い。ニンニクと生姜はそれぞれみじん切りにする（手間を省きたい場合はチューブでも可）
2) 香りを引き出す 00:54
フライパンにラード（10g）を溶かし（もしくは油をひく）、みじん切りにしたニンニクと生姜を入れ、ゆっくりと炒めて香りを移す
3) 挽き肉とキャベツを炒める 01:07
香りが立ったら豚挽き肉を加え、火が通るまで炒める。次にキャベツを投入し、全体が軽くしんなりするまで炒め合わせる
4) 味付け 01:28
調味料（味噌、酒、みりん、鶏ガラスープ、砂糖、醤油）を順に加え、味噌を溶かしながら全体に味を馴染ませる
5) 仕上げ 01:58
仕上げに香り付けのごま油を回し入れ、お好みで黒こしょう、ラー油を振って完成