ソースチキンカツ丼｜ 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

Remove the skin and fat from the chicken breast.
Make a notch to make the thickness uniform and open.
Cut into pieces.
Make a hole with a fork.
Put a plastic bag in a bowl and put (A) in it to make a blanc liquid.
Put chicken breast and close the mouth of the bag.
Soak in the refrigerator for 30 minutes.

Put (B) in a small pan and heat to mix.
Bring to a boil over medium heat.
When it boils, reduce the heat to low and simmer for 30 seconds.
cool.

Put (C) in a bowl and mix to prevent lumps.

キャベツの芯を取り除いて葉を丸めて繊維を断ち切るように千切りにする。
キャベツの芯は薄く切る。
ボウルに入れて水(分量外)に2〜3分浸して水気を切る。

鶏むね肉をブラン液から取り出して水気を切る。
バッター液に付けパン粉をまぶす。

フライパンの底から1cmほどの油を入れる。
火にかけて油を170度〜180度まで温める。
5を入れて30秒〜1分触らずに揚げる。
裏返して揚げ色が付くまで揚げる。
取り出す。

器にご飯を入れて4を乗せる。
6を2に染み込ませて乗せる。