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Chukadon｜Cooking researcher Ryuji's buzz recipe Transcription of recipe

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

Pork top : 50g
白菜 : 100g
にんじん : 20g
小松菜 : 30g
水煮たけのこ : 30g
シーフードミックス : 50g
(A)水 : 200c
(A)塩 : 小さじ1
乾燥キクラゲ : 3g
熱湯 : 適量
うずらの卵 : 3個
サラダ油 : 大さじ1
生姜 : 3g
ニンニク : 3g
塩胡椒 : 適量
ご飯 : 200g〜300g
(B)水 : 180cc
(B)創味シャンタン : 小さじ1/2
(B)醤油 : 小さじ2
(B)酒 : 小さじ2
(B)オイスターソース : 小さじ2
(B)片栗粉 : 小さじ2
(B)砂糖 : 小さじ1/2

Time required

40minutes

Procedure

1) Return the dried wood ear 02:30
Put the dried wood ear and boiling water back in the container.
2) Thaw the seafood mix 02:45
Put the seafood mix and (A) in a container and thaw.
3) Prepare vegetables 03:08
Cut the carrot in half and slice it into thin slices.
Slice the boiled bamboo shoots into thin slices.
Cut Japanese mustard spinach into 2-3 cm widths.
Beat the Chinese cabbage with a knife and cut it into pieces.
Crush the garlic with a knife, peel and chop.
Finely chop the ginger.
4) 豚こま肉の下準備をする 05:29
豚こま肉を細かく切る。
5) 乾燥キクラゲの下準備をする 06:04
1を半分に切る。
6) シーフードミックスの下準備をする 06:15
Cut the squid in 2 in half.
Make a diagonal cut.
7) 餡を作る 06:39
容器に(B)入れてよくかき混ぜる。
8) 加熱する 08:04
フライパンにサラダ油を入れて火にかける。
ニンニクと生姜を入れて炒める。
4を入れて炒め、塩胡椒を軽く振る。
白菜を入れて炒める。
にんじん、小松菜、水煮たけのこの順に入れる。
シーフードミックスの水気を切って入れて炒める。
5とうずらの卵を入れて炒める。
軽く塩胡椒を振る。
強火で白菜とにんじんに火が通るまで炒める。
7をよく混ぜて入れて混ぜる。
沸いたら弱火にする。
9) 盛り付ける 11:16
お皿にご飯を盛り8をかける。

Point

・ You can change the ingredients as long as g matches, but pork and Chinese cabbage are essential.
・ Since (A) has the same salinity as seawater, the texture of the seafood mix improves due to osmotic pressure.
・ In step 3, the Chinese cabbage is cut into small pieces to widen the cross section and allow water to escape, making it easier for the taste to permeate.
・ If the Chinese cabbage leaves are dirty, wash them with water.
・ For ginger and garlic, grated tubes may be used instead of raw.
・ Wash the cutting board after cutting the pork meat because it contains bacteria.
・ You can easily thicken the potato starch by combining it with other seasonings.
・ When using frozen rice, warm it during step 8.
・ In step 8, if the taste of bean paste is strong, add water to adjust.
・ You can add sesame oil if you like.
・ If you like, sprinkle with mustard or chili oil to make it more delicious.
・ If you want to make eight treasures, add thickening.