焼き物（枝豆の蒸し焼き）｜兼業主夫ケンのキャンプ飯チャンネル / Ken Outdoor Cookingさんのレシピ書き起こし
兼業主夫ケンのキャンプ飯チャンネル / Ken Outdoor Cooking 所要時間 : 10分
炒め物（オクラと卵の炒め物）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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- 2.7億回
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材料
- オクラ : 1パック(約8本)
- 卵 : 3個
- 長ネギ : 10cm
- ニンニク : 小さじ1
- 輪切り唐辛子 : 適量
- 塩 : 小さじ1
- お湯(茹でる用) : 600ml
- 油(茹でる用) : 大さじ1
- (A)中華スープの素 : 小さじ1
- (A)水 : 大さじ3
- (A)酒 : 大さじ1
- (A)オイスターソース : 小さじ1
- (A)砂糖 : 小さじ1/2
- (A)白胡椒 : 少々
- (A)片栗粉 : 小さじ1
- ごま油 : 小さじ1
- 油(卵を炒める用) : 大さじ1.5
- 油(炒める用) : 大さじ1
所要時間
25分
手順
-
1)
材料を切る
00:23
ニンニクの皮を剥き、包丁で潰す。
粗みじん切りにし、ボウルに入れる。
輪切り唐辛子を加える。
長ネギを斜めに細切りする。
オクラをネットに入ったまま塩を振り、板ずりする。
ヘタの先端とがくを取り、半分に切る。 -
2)
合わせ調味料を作る
03:18
ボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせる。
ボウルに卵を入れ、溶く。 -
3)
オクラを茹でる
04:39
フライパンにお湯(茹でる用)を入れ、沸騰させる。
油(茹でる用)、オクラを入れ、10秒茹でる。
湯切りをする。 -
4)
卵を作る
05:48
フライパンに油(卵を炒める用)を入れ、加熱する。
2の卵を入れ、混ぜながら加熱する。 -
5)
炒める
06:55
フライパンに油(炒める用)を入れる。
ニンニク、輪切り唐辛子、長ネギを加え、弱火で炒める。
火を止め、2の(A)をしっかり混ぜ合わせて加える。
加熱しながら混ぜる。
とろみが出てきたら、3、4を加える。
4をほぐしながら混ぜる。
ごま油を加え、お皿に盛って完成。
Point
・辛みが苦手な場合は、輪切り唐辛子を入れずに作って良い。
・オクラを茹でる際に油を加えることで高温で茹でることが出来る。食感が良くキレイな仕上がりになる。
・卵を作る際は、表面を加熱し中は半熟に作ると良い。
・酒は紹興酒でも良い。
・砂糖は三温糖を使用。お好みの糖類で良い。
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