肉巻きえのきの作り方｜食物繊維たっぷり！豚肉で疲労回復＆えのきがシャキシャキ！｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ書き起こし

えのきのおがくず部分をカットして適当に６等分に分ける。大葉は水洗いし水気を取って茎をカット。

バラ肉を一枚取り出し広げ薄く塩胡椒を振り、薄力粉をまぶす。大葉を敷いてえのきの下の部分を巻いてゆく（きつめに巻くこと）。６枚全部巻いたら、肉の部分にうすく薄力粉をまぶしておく。

器に醬油大さじ１、みりん大さじ１、酒大さじ１、砂糖大さじ１/２、酢大さじ１/２を入れよく混ぜる。

フライパンに油を薄く引き中火。バラ肉の巻き終わりを下にして並べてゆく。焼き色がついてきたら転がして全体に焼き色付くように焼く。およそ４分。できたら火を弱めて水を大さじ１加え蓋をして蒸し焼き３分ほど。火が通ったら調味料をかけて中火で煮絡める。調味料が肉に絡みつく感じでとろみがついたら完成。お好みで白ごまを振りかけてもOK。