お肉いらずのヘルシーレシピ！ふんわり&ジューシーな豆腐つくねの作り方｜料理研究家コウケンテツさんのレシピ書き起こし
Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】 所要時間 : 45分
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- 動画数
- 3,545本
材料
- レンコン : １５０ｇ
- 片栗粉 : 適量
- 長ねぎ : １０cmほど
- 豚ミンチ : １５０g
- 酒 : 小さじ２
- 片栗粉 : 小さじ１（ミンチ用）
- 鶏がらスープの素 : 小さじ
- 醤油 : 小さじ１
- おろしニンニク : 小さじ１
- おろし生姜 : 小さじ１
所要時間
30分
手順
-
1)
下ごしらえ１
00:50
レンコンの皮を剥き１mm程度の暑さに輪切り。残り１cm幅程度残してその部分はみじん切り。輪切りにした部分は酢水に浸してアク抜き。長ネギ１０cm程度はみじん切り。
-
2)
下ごしらえ２
01:28
ボウルに豚ミンチを入れ酒小さじ２、片栗粉小さじ１、鶏がらスープの素小さじ１、醤油小さじ１、おろしニンニク小さじ１、おろし生姜小さじ１を入れて粘りが出てくるまで練る。そしてレンコンと長ネギを加える。
-
3)
挟む
02:00
レンコンの水気を取り片栗粉をまぶす。レンコンの上半分にミンチを乗せてパキっとレンコンを半分に割りミンチを挟むように包む。（動画をチェック）
-
4)
焼く
02:45
フライパンに油を引き中火。レンコンを並べ焼き目が付くまで焼く。焼き目が付いたら裏がえして、蓋をし弱中火で２分ほど蒸し焼き。裏返した面にも焼き目が付き火が通っていたら完成。ポン酢などお好きなタレで食べる！
Point
・レンコンで挟むとともにミンチにもレンコンのみじん切りを入れることで食感がよい。
・タネに味付けしてあるのでそのままでもOK。
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