ガチでこれよりうめえステーキがあったら教えてほしいトンテキ｜料理研究家リュウジさんのバズレシピ書き起こし

ニンニク３片の皮をむいてスライス。豚肩ロースを全体にフォークなんかを使って穴を開け、まな板の上に置いて脂身の方からグローブのような形に切り込みを入れる。塩胡椒を適量振って下味をつける。さらに薄力粉を全体にまぶす。

フライパンにラード大さじ１（サラダ油でもOK）。中火で点火。ニンニクを入れる。柴犬色になったら一度取り出しておく。
豚肉をガーリックオイルのところに２枚とも重ねて脂身を下に立たせる（動画をよくチェック）。書き色がついてカリカリになったら（動画では２分３０秒脂身を焼いた）１枚ずつに分けて片面を焼いてゆく。中火です。焼き色がついたら裏がえし焼く。焼きすぎるとかたくなるので注意。焼き具合は動画をよく見てください。焼けたら豚肉は取り出し、フライパンの油を拭き取る。

フライパンに砂糖小さじ２/３、醤油大さじ１半、みりん大さじ１半、酒大さじ１、オイスターソース大さじ２/３、味の素６振り、バター５gを入れて軽く混ぜて火を止め、カレー粉ひとつまみ加える。豚肉を戻して火をつけて（中火）ソースを絡ませる。お皿にキャベツの千切りを乗せてそこにトンテキを配置。ソースをたっぷりとかけてガーリックチップを乗せて出来上がり。

ご飯をよそい、刻み海苔、小ネギ、いりごまを適量かける。