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材料
- 薄力粉 : 100g
- お湯 : 60ml
- 豚ひき肉 : 150g
- 細ねぎ : 15g
- 醤油 : 小さじ2
- 料理酒 : 小さじ2
- ごま油 : 小さじ1
- オイスターソース : 小さじ1
- 片栗粉 : 小さじ1
- すりおろしにんにく : 小さじ1
- 塩胡椒 : 少々
- ポン酢 : お好みで
- 酢醤油 : お好みで
- ラー油 : お好みで
所要時間
40分
手順
-
1)
生地を作る
00:43
薄力粉、お湯をボウルに入れ混ぜ、材料をまとめながらこね、丸めてラップをかける。
-
2)
タネを作る
01:24
細ねぎを細かく小口切りする。ボウルに豚ひき肉、料理酒、醤油、オイスターソース、ごま油、片栗粉、塩胡椒を入れ粘りが出るまで練り合わせる。細ねぎを加え全体を均一に混ぜる。
-
3)
タネを生地で包む
02:07
生地を平らな場所に薄力粉で打ち粉をして取り出し、22㎝の円形に生地を伸ばす。タネを生地の3/4のスペースに乗せ平らにしながら全体を均一にする。残った1/4に切込みを入れ、折りたたみ生地の縁をくっつける。この作業を全3回繰り返したら裏返し、綴じ目を指でつまみながらくっつける。生地を回しながら丸める。打ち粉をし丸めた生地を手で抑えながら22㎝の円形に伸ばす。
-
4)
生地を焼く
04:27
サラダ油をフライパンで熱し、生地を入れ強火で20秒焼き生地を返し蓋をして中火で2分焼く。更に生地を返し蓋をして中火で2分焼き皿に取りだす。お好みでポン酢、酢醤油、ラー油をつける。
Point
・お湯は人肌より少し高めのもの、もしくは熱湯を使用する。
・豚ひき肉は牛豚合挽き肉でも代用可能。
・生地を円形に伸ばす際は手でまず15㎝の円形に伸ばし、綿棒で更に伸ばす。
・生地にタネを乗せる際は、縁を1㎝空けて乗せる。
・生地を焼く際に焼き色が薄い場合は強火で少し焼く。
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