詰め物（ヤリイカの詰め物）｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座さんのレシピ書き起こし
小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 30分
明太子パスタ｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ（1.4mm） : 100g
- 明太子 : 30g
- バター : 20g
- にんにく : 1片
- 昆布茶 : 小さじ1弱
- レモン汁 : 小さじ1/2
- 刻み海苔 : 適量
- 大葉 : 1枚
- レモン : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
にんにくと明太子の下処理をする
02:39
にんにくの芯を取り、みじん切りにする。
明太子の、中身を取り出す。 -
2)
大葉とレモンを切る
04:00
大葉を丸めて細かく刻み、水に浸す。
レモンを、1cm幅に切る。 -
3)
ガーリックオイルを作る
04:47
フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れる。
弱めの中火にかけ、焼き色をつける。
濾し器などで濾し、にんにくとオイルを分ける。 -
4)
明太子ソースを作る
05:51
3のオイルにバター、明太子、昆布茶を加える。
-
5)
パスタを茹でる
06:19
鍋にお湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でる。
明太子ソースを湯煎し、バターを溶かしながら混ぜる。
ソースに、レモン汁と茹で汁を大さじ1杯加えて混ぜる。 -
6)
仕上げる
08:07
茹で上がったパスタの水を切り、ソースと絡める。
皿に盛り、刻み海苔と大葉をのせてレモンを添えたら完成。
Point
・パスタは、細めのものが良い。
・にんにくを出来るだけ細かく刻むと、より香りが良くなる。
・パスタを茹でる際は、0.7%の塩分濃度のお湯で茹でると良い。
・ガーリックオイルを作った際のにんにくを、トッピングで加えてもおすすめ。
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