岐阜の究極の鶏むねキャベツ料理、けいちゃんが安くてヘルシーで旨すぎる｜料理研究家リュウジさんのバズレシピ書き起こし
Cooking expert Ryuji's buzz recipe Time required : 30minutes
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煮物（薄切り豚ばら肉の大根ロール角煮）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 薄切りの豚ばら肉 : 10枚
- 大根 : 7㎝～8㎝
- (A)醤油 : 大さじ3
- (A)酒 : 大さじ3
- (A)みりん : 大さじ3
- (A)酢 : 小さじ1/2
- 砂糖 : 大さじ1
- 卵 : 3個
- 水 : 200ml
- おろしにんにく : 適量
- おろししょうが : 適量
- カイワレ大根 : 適量
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
ゆで卵を作る
00:11
Boil water in a pot, and once it boils, add eggs and boil for 7 minutes.
After boiling, remove the shell. -
2)
下ごしらえをする
00:24
大根の皮を厚めに剝き、剝いた皮を3㎜～5㎜幅の細切りにする。
大根の身の方は、角切りにする。
薄切りの豚ばら肉で、細切りにした大根の皮を巻く。 -
3)
合わせたれを作る
02:25
ボウルに(A)を入れておく。
-
4)
具材を煮込む
03:04
Add oil (not listed) and grated ginger and garlic to a frying pan.
Add the daikon radish from step 2 and the rolled pork belly, add sugar and stir-fry.
Once it's all mixed together, add the mixed sauce from step 3.
Simmer for about 2 minutes to evaporate the alcohol, then add water and the boiled egg from Step 1.
If scum appears, remove it.
Stir until everything is covered and boil until glossy and evaporate the water. -
5)
お皿に盛り付けをする
06:09
Arrange 3 on a plate and garnish with the daikon radish to complete.
Point
・薄切り豚ばら肉の細い方に、細切りにした大根の皮4～5本をのせて巻く。
・おろししょうが、おろしにんにくはお好みで加えなくてもよい。
・フライパンに敷く油は、豚ばら肉から脂が出るので調整して少しでよい。
・煮込む前に砂糖を振り炒める事で、味が染み込み、コクが出るようになる。
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