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Ingredients
- なす : ３本
- ピーマン : ２個
- 長ネギ : １/２本
- 生姜 : ５g
- ひき肉 : １５０g
- 水 : １５０ml（調味料）大さじ１（水溶き片栗粉）
- 味噌 : ３０g
- 砂糖 : 大さじ１半
- 醤油 : 小さじ１
- 酒 : 大さじ１
- 豆板醤 : 小さじ１/２
- 片栗粉 : 小さじ１
- サラダ油 : 適量
Time required
19minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえ
01:52
なすを３等分にしてそれぞれを半分に切り、水に５分ほどさらす。
ピーマンは、ヘタを押し込み半分にカット。ヘタと種を取り除き乱切り。
長ネギはみじん切りにする。
水にさらしたなすは、水分と拭き取り油を回しかけ全体になじませる。 -
2)
調味料
04:25
器に味噌３０g、砂糖大さじ１半、醤油小さじ１、酒大さじ１を入れ混ぜる。そこへ、水１５０mlを加えしっかりと混ぜる。
小さい器に、片栗粉小さじ１、水大さじ１を入れよく混ぜて水溶き片栗粉を作っておく。 -
3)
なすを焼く
05:12
フライパンになすの皮を下にして並べる。中火で全体を焼くようにする。焼けたらいったん取り出す。
-
4)
ひき肉
06:28
なすを取り出したフライパンでひき肉１５０g、生姜５gを入れ中火で炒める。豆板醤小さじ１/２、長ネギみじん切りを加えてさらに炒める。次にピーマンを入れて炒め、最後になすを投入し、合わせた調味料入れひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉を回しかけ少し炒めて完成。
Point
・なすはお好みの品種でOK。
・ひき肉も好きなものでOK。
・今回は合わせみそだが、そのほかの味噌でもOK。ただし、白みそは甘味が強いので砂糖の調整をする。
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