ピーマンの肉詰めの作り方｜お肉が剥がれない！作り置き・冷凍・お弁当にも使える定番おかずレシピ！｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ書き起こし

たまねぎ１/４個をみじん切りにし、ボウルに入れラップをしてレンジ６００ｗで1分加熱、粗熱を取る。
大葉は水洗いして水分をしっかりとり茎は切り落とす。大葉をクルクルと巻いて５mm幅ほどでカットしていく。そしてざく切りにする。（粗めのみじん切り）
ピーマンはヘタを落とし２cm幅くらいに切る。ヘタはみじん切り。２cm幅で切ったピーマンの種とワタを取りのぞく。輪切りのピーマンができる。続いて器にパン粉大さじ３に牛乳大さじ２を入れてなじませる。

ボウルを用意し、ひき肉２５０ｇを入れ塩胡椒適量を振りしっかりとこねる。そこに牛乳となじませたパン粉、マヨネーズ大さじ１/２、片栗粉大さじ１入れてしっかりと捏ねる。ここに、冷ました玉ねぎ、ピーマンのみじん切り、大葉を投入。ふんわりと混ぜる。

ピーマン全体に片栗粉をまぶす。ピーマンへタネを詰め込む。隙間のないように注意。全部詰めたら、再度片栗粉を表面にまぶす。

フライパンに油を引き中火。温まったらピーマンを並べてゆく。その時軽く抑えるようにして置く。両面に焼き色を付ける。２分ほどで片面チェックしてよければ裏返す感じ。裏返した面も色がついたら、大さじ１杯の水を入れて蓋をする。弱火で３分蒸し焼き。

器に醬油大さじ１半、みりん大さじ１半、お酒大さじ１半、砂糖大さじ１/２、酢大さじ１/２加えて混ぜる。

蒸し焼き出来たら、弱火にしてタレを回しかけ煮詰める。タレにとろみがついたら完成。盛り付ける。お好みでいりごまを振るのもOK。