【作り置き】たんぱく質＆野菜がとれる！管理栄養士が週末に作る厳選おかずレシピ｜冷凍＆冷蔵副菜｜お弁当にも【全7品】｜おすぎ(管理栄養士)レシピ書き起こし
おすぎ(管理栄養士) Time required : 93minutes
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Ingredients
- 玉ねぎ : １～２個
- ジャガイモ : 中２～３個
- ニンジン : １本
- 豚小間肉 : ３００ｇ
- カレールウ : １箱
- 無糖無塩の野菜ジュース : １本
- ニンニク : ２片
Time required
40minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえ
01:25
玉ねぎの皮をむいて２cm幅くらいの輪切りにしてそれを４等分。ニンジン、ジャガイモを乱切り。ニンニクの皮をむいて包丁で潰す。
-
2)
揚げ焼き
03:03
フライパンに油を一面に広がるくらい注ぎ入れる。切った玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモを投入。途中でニンニクも加える。野菜が軽く茶色に色づいたら油を切る（動画５分３８秒くらいのところ）。
-
3)
煮る
06:18
鍋に揚げ焼き後の油を入れて豚小間肉を炒める。９割くらい炒めたら取り出した野菜を入れ炒める。野菜ジュースを入れてくつくつ沸騰させる。水を加える。水の量はルウの指定量から野菜ジュースを引いた量。（例として水1300mlなら野菜ジュース200mlを引く）。煮込む。いったん火を止めてカレールウを入れ蓋をして3分ほど待つ。ルウが溶けたらよく混ぜる。
完成。
Point
・揚げ焼きのときニンニクは途中で加える。
・動画では揚げ焼きして油を切っているが、フライパンから直接、野菜を鍋に取り出してもOK（油は入れない）。
・水の量は、野菜ジュース分を引いた量となる。
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