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【重大発表あり】これ知ってるかどうかで平日のラクさが変わります。【鮭のバターソテー弁当】平日5日分の弁当を作り置き冷凍

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おすぎ(管理栄養士)

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Ingredients

【メイン：鮭のバターソテー】 : 材料
生鮭 : 400g
塩 : 小さじ1
片栗粉 : 大さじ2
油 : 大さじ1
ほうれん草 : 1袋
エリンギ : 100g
バター : 10g
黒こしょう : 適量
もち麦ごはん : 2.5合
キャベツとわかめのナムル : 材料
キャベツ : 1/4玉（300g）
乾燥わかめ : 7g
ごま油 : 大さじ1
いりごま : 大さじ1
顆粒中華だし : 小さじ2
しょうがチューブ : 1~2cm
にんにくチューブ : 1~2cm

Time required

minutes

Procedure

1) 副菜の下準備と加熱 03:50
わかめを水で戻す。キャベツを1cm幅の短冊切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ500Wで3分加熱する。
2) 副菜を仕上げる 04:38
キャベツとわかめの水気をギュッと絞る。ボウルに（A）の調味料を入れ、全体をよく混ぜ合わせる。小分け容器に入れ、粗熱を取っておく。
3) 野菜のカットとアク抜き 06:20
ほうれん草をよく洗い、4〜5cm幅に切る。切った後に10分程度水にさらすことで、下茹でなしで渋み（シュウ酸）を抜く。エリンギは厚さ5mm程度の短冊切りにする。
4) 鮭のカットと下味 07:47
鮭を4〜5cm幅の食べやすい大きさに切る。塩（小さじ1）を馴染ませ、片栗粉（大さじ2）を全体に薄くまぶし、余分な粉ははたき落とす。
5) 鮭を焼く 08:49
フライパンに油を熱し、鮭の皮面を下にして並べる。
中火で両面を4〜5分ずつ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
6) 蒸し焼きと味付け 11:19
ほうれん草とエリンギを加え、蓋をして弱めの中火で2分間蒸し焼きにする。仕上げにバターを加え、水分を飛ばしながら全体に絡め、黒コショウを振る。
7) 冷ます 12:08
余熱で火が通り過ぎないよう、おかずをバット等に広げて冷ます。ご飯も容器に詰め、おかずと共に15分ほど置いて「人肌以下」までしっかり冷ます。
8) 盛り付けと冷凍 12:40
ご飯の上におかずを乗せ、最後にチーズを散らす。
完全に冷めたことを確認して蓋をし、冷凍庫で一晩以上凍らせる。